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Passatelli

Ottobre 23, 2011 by Cinzia 1 Comment

passatelli

Buoni asciutti, in brodo, con la carne, con le verdure o con il pesce!

A voi la scelta!
 
Passatelli
Ingredienti
(per 2 persone):
 
2 uova
50 gr Parmigiano grattugiato

70 gr pane grattato
Un cucchiaio di farina 
Noce moscata, sale e pepe q.b.


Uno schiaccia-patate 

[Preparazione%255B3%255D.jpg]

 

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. 
Salare e pepare a piacere, e se si gradisce, dare anche una grattatina di noce moscata.
Aggiungere i rimanenti ingredienti (il parmigiano grattugiato, il pane grattato e la farina) e mescolare il tutto fino a formare una palla. La farina in realtà non ci sarebbe nella ricetta originale, ma il pane di oggi non è più come quello di una volta, ed è necessaria per fare legare bene tutti gli ingredienti ed evitare che i passatelli si disfino in cottura. So che il pane ideale per i passatelli sarebbero le crocette ferraresi grattate, ma io il pane grattato lo preparo con quel che mi rimane di secco nella dispensa!
Se si ha tempo, avvolgerla in una pellicola e farla riposare una mezzoretta in frigo.



Riprendere la palla, dividerla in due con un coltello e mettere una prima metà nello schiaccia-patate. Io ho comprato questo “a manovella”, perchè ci vogliono braccia muscolose per fare i passatelli! Girare o schiacciare, i passatelli usciranno dai fori dello schiaccia-patate. Arrivati alla fine tagliarli con un coltello, e ripetere con la rimanenza dell’impasto.


Mettere il brodo sui fornelli e quando bolle buttare i passatelli. Un paio di minuti e sono pronti.
Una spolverata di parmigiano, se la gradite, et voilà, sono pronti!


Se li mangiamo asciutti, li cuocio nel brodo vegatale, altrimenti li cuocio nel brodo di carne!

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Filed Under: Primi, Ricette, Ricette di Natale, Uncategorized Tagged With: cucina, cucina romagnola, da 12 mesi, dai 18 mesi, dai 2 anni, dai 3 anni, passatelli, primi, ricette, ricette per bambini, senza burro, senza latticini, vegetariane

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Comments

  1. Cinciallegra

    Aprile 22, 2022 at 2:14 pm

    😋😋😋 mmmmmmm

    Rispondi

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A 28 anni la mia vita scorreva come quella di tantissime quasi 30enni di questo pianeta: un lavoro mezzo precario, un eterno fidanzato, una casa da sistemare (in fretta per me, senza fretta per lui), una data di matrimonio che non si trovava (prima per me, dopo per lui) e la vita di sempre: uscite, amiche, shopping… Continua a leggere…

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