San Martino qui è una festa molto sentita, non tanto per la diffusione della tipologia dei festeggiati (come si sa la riviera Romagnola aiuta) ma perché è il patrono di Santarcangelo di Romagna!
Mi stavo chiedendo come mai proprio il giorno di quel Sant’uomo di Martino si festeggiassero i cornuti, perciò ho fatto una piccola ricerca su internet. Ho letto diverse versioni, ma sia che si pensi derivi dal fatto che un tempo a novembre si celebrassero 12 giorni di sfrenata festa pagana durante i quali avvenivano spesso gli adulteri, sia che si intendesse come occupavano il tempo le moglie quando i mariti erano impegnati nelle fiere di bestiame (per lo più cornuti) che si tenevano proprio in questo giorno, mi ha colpito leggere che le corna riguardassero sempre i mariti!!
Addirittura esiste una zuppa, chiamata “rappacornuti”, preposta per queste attività!! Si dice infatti che, data la semplicità e la rapidità di preparazione, venisse cucinata dalle donne di Roccagorga per i loro mariti che tornavano dal lavoro nei campi, lasciando loro il tempo per eventuali distrazioni extraconiugali.
Non mi ricordo quale comico ha detto che le corna sono come i denti, fanno male solo quando spuntano!
…
Bene, con questo spirito, la mia ricetta per i cornuti sono dei biscottini buoni e leggeri, per addolcire un po’ la nascita di queste protuberanze!!!
Biscotti riso e cocco
Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr di farina di riso
100 di farina di cocco
100 gr di zucchero
80 gr di burro
1 uovo
2-4 cucchiai di latte (io ho usato latte di soia)
1 bustina di polvere lievitante
Procedimento:
In una ciotola versate le tre farine, il lievito e lo zucchero, e mischiate gli ingredienti con un cucchiaio. Aggiungete poi il burro fuso, l’uovo sbattuto e un paio di cucchiai di latte e iniziate a lavorare l’impasto, prima con il cucchiaio, poi con le mani. Se necessario aggiungete ancora un po’ di latte. Il risultato sarà una frolla piuttosto friabile.
Una volta finito di impastare, tagliamo dei pezzetti di frolla, diamogli prima la forma di una pallina, poi schiacciamola un po’ con le mani e appoggiamola su una teglia ricoperta di carta da forno. Ripetiamo fino all’esaurimento della pasta.
Ora non ci resta che infornare a 180° (forno pre-riscaldato, cottura ventilata) per 13 minuti.
ALCUNE NOTE
Questi biscotti suono facilissimi da fare ma di grande effetto, ricordatevene se aspettate ospiti per un caffè o un thè!
L’idea era quella di ricreare i biscotti Gemma di Riso al Cocco della Scotti. Il sapore è decisamente lui, l’unica differenza è la consistenza, questi risultano molto più friabili, mentre quelli scotti sono più tipo frolla! Nel prossimo esperimento proverò ad utilizzare solo farina di riso e magari a sostituire il burro con l’olio di semi di girasole! Se qualcuna fa qualche prova mi faccia sapere!!
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