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Pasta e fagioli e ammollo veloce

Febbraio 20, 2012 by Cinzia 9 Comments


Dicevamo quindi di limitare le
proteine animali, a favore di quelle vegetali,
ed eccovi qui un classico: la pasta e ceci!
Questa è la mia rivisitazione
light, che non ha niente da invidiare a quella classica! Anzi devo dire che mi
dà sempre grandi soddisfazioni con i bimbi di casa [Cecilia (18 mesi) e Chicco
(34 anni)]!
Adesso che Cecilia ha un anno e mezzo cerco di
uniformare il più possibile i pasti della famiglia [fatta eccezione per quelli
a base di carne, perché non ha ancora i canini e perciò ancora non la mangia
(se volete approfondire il perché potete leggere qui)] e questa zuppa fa il
caso nostro, perché va benissimo a partire dai 10 mesi. Per i nostri
mini-uomini basterà frullare tutto, mentre per noi passeremo al frullatore solo
le verdure, e lasceremo i fagioli interi!
La barba dei legumi è che non puoi
decidere da un momento all’altro di prepararli, perché necessitano dell’ammollo!
Ma la loro grande comodità è che si
conservano a lungo secchi nei loro sacchetti, e possiamo fare ampie scorte per
avere sempre qualcosa da preparare in casa. Perciò, come facciamo andare
d’accordo queste due cose? 
Ma con l’ammollo veloce!
 
Zuppa
di fagioli
Ingredienti:
200 g fagioli borlotti
1 cipolla
3 carote
3 coste di sedano
3 cm alga kombu
1 cucchiaino di dado vegetale fatto
in casa o un pizzico di sale (se è per bimbi sotto l’anno meglio evitare,
l’alga insaporirà abbastanza comunque)
Procedimento:

 
Dopo avere ammollato i fagioli,
metteteli in una pentola (se volete accorciare ulteriormente i tempi usate
quella a pressione) insieme alle ve
rdure lavate e pulite, all’alga.
Mettete sul fuoco e lasciate
cuocere per una 40-50 minuti.
Al termine della cottura aggiungere un cucchiaino
di
dado fatto in casa o il pizzico di sale (Con i legumi ho scoperto che bisogna
salare solo a fine cottura o si induriscono le bucce. S
e è per bimbi
sotto l’anno mettete
solo
l’alga).
A questo punto eliminate l’alga, mettete in una ciotola le verdure e un
po’ di fagioli e frullato tutto con un frullatore ad immersione. Quando avrete
ottenuto una crema, riversatela nella pentola con i fagioli e riportate ad
ebollizione.
(Se tra i commensali avete anche un pupo passate una piccola parte
della zuppa con il passaverdura ed offritegli solo la crema ottenuta)
Aggiungete una qualsiasi pastina, cuocete e servite calda con un filo
di olio extra vergine di oliva.
[Il mio consiglio è quello di non aggiungere una pasta all’uovo per non
mischiare le proteine e non sprecare la fatica fatta per fare un pasto senza
proteine animali!!]
Versione baby:
 Versione per adulti:


Con questa ricetta partecipo al contest di Sapori di Elisa “VegetariaMo?“



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Filed Under: Legumi, Ricette, Uncategorized Tagged With: contest, da 12 mesi, dai 18 mesi, dai 2 anni, dai 3 anni, dai 9 mesi, fagioli, legumi, ricette, ricette dietetiche, ricette per bambini, svezzamento, vegan, vegetariane, zuppe

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Comments

  1. Elisa

    Febbraio 27, 2012 at 8:06 am

    Grazie mille per questa ricetta: essendo mamma anche io, non posso che apprezzare un suggerimento per bimbi ^_^
    Buona giornata!

    Rispondi
    • Cinzia

      Febbraio 27, 2012 at 2:59 pm

      Grazie a te e al tuo bel contest! Aspetto con ansia il pdf delle ricette!!! 😉

      Rispondi
  2. Unknown

    Ottobre 15, 2012 at 5:15 pm

    Cercavo una pasta ai fagioli e ho pensato di ricorrere ai tuoi suggerimenti (prima o poi dovrai scrivere un libro!!!)… non ho l'alga ma spero venga bene comunque!!!
    grazie Cinzia!

    Rispondi
    • Cinzia

      Ottobre 16, 2012 at 10:04 am

      ehehe magari!!! viene bene cmq… però se ti capita ti consiglio di prenderla perchè ha davvero tante proprietà ed insaporisce senza l'uso del sale!!

      Rispondi
  3. Anonimo

    Novembre 26, 2012 at 4:28 pm

    Cinzia quanta acqua?!?!!! scusa ma sono altamente ignorante….!!! Alessia

    Rispondi
    • Cinzia

      Novembre 26, 2012 at 10:33 pm

      dunque io vado ad occhio però l'abbiamo mangiata proprio questa sera a cena e mi sembra di avere messo una bottiglia intera dentro, perciò dovrebbe essere un litro e mezzo!
      Alla fine della cottura poi se mi sembra troppo "acquosa" io tolgo qualche mestolo di brodo e solo dopo passo el verdure.
      Questo brodo in più poi non lo butto ma lo congelo e lo tengo come brodino da fare con la pastina nei giorni successivi!

      Rispondi
  4. Anonimo

    Maggio 22, 2013 at 3:42 pm

    preferisco la pasta e fagioli versione napoletana; è molto più cremosa, la pasta viene cotta insieme ai legumi, a mio figlio di sette anni piace molto, ma lui la mangia con gusto fin da piccolino

    Rispondi
    • Cinzia

      Maggio 22, 2013 at 8:57 pm

      Sarà sicuramente buonissima!! Avevo letto da qualche parte… Ma nn si cuoce troppo la pasta a cuocer la con i legumi?? Forse si può fare solo con i fagioli freschi e non secchi??

      Rispondi
  5. Anonimo

    Maggio 23, 2013 at 9:55 am

    beh no , i fagioli vanno comunque lessati. però a dire il vero io ho sempre usato l'aglio per fare la pasta e fagioli, non pensavo che in alternativa si potesse usare la cipolla. penso sia questione di gusti.

    Rispondi

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A 28 anni la mia vita scorreva come quella di tantissime quasi 30enni di questo pianeta: un lavoro mezzo precario, un eterno fidanzato, una casa da sistemare (in fretta per me, senza fretta per lui), una data di matrimonio che non si trovava (prima per me, dopo per lui) e la vita di sempre: uscite, amiche, shopping… Continua a leggere…

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