Non ho saputo resistere all’ennesimo esperimento con la torta sbriciolata, di cui sapete che la sottoscritta soffre di una certa dipendenza!!
Diciamo che questa torta potrebbe raccontare quello che è stato il mio percorso ai fornelli, da cuoca pasticciona a mamma un po’ più attenta e consapevole!
Le “origini” le trovate qui: una torta classica a cui non non manca niente: farina 00, zucchero, ricotta, burro, uova…
Poi sono iniziate gli esperimenti in cucina, per trasformare le ricette classiche in qualcosa di ugualmente buono ma più vicino al concetto di sano, e quindi più adatte ai bambini!
Così siamo approdati qui: alla torta sbriciolata ricotta e cioccolato, preparata con farina semi-integrale, zucchero di canna integrale e malto, e via quello che non è indispensabile per la buona riuscita della torta: niente uova e olio al posto del burro!
E il risultato è comunque buonissimo, anzi ora che il nostro palato non è così atrofizzato da eccessi di burro e zucchero, la troviamo anche più buona del’originale!!
Gli esperimenti però non finiscono perché in tanti mi scrivete di avere problemi con i latte e derivati, o solo non volete mangiarne troppo o non volete proprio mangiarne per una scelta etica o salutistica.
E allora proviamo a fare la stessa torta ma farcita con una cremina di tofu! Il risultato lo trovate qui, e all’improvviso il tofu diventa molto più simpatico a me e Cecilia!
Ma se volete spingervi ancora oltre… non ci serve nemmeno più la soia, perché questa volta la torta la farciamo con i cannellini!
Ormai Cecilia non capirà neanche bene cosa siano questi cannellini, perché li infiliamo dappertutto!!
Dal dolce al salato, li trovo versalissimi! E poi quante altre ricette ho da parte da proporvi!
300g farina (io la faccio o tutta integrale, o 150 farina 00 + 150g farina integrale)
100g zucchero di canna integrale
1 bustina di polvere lievitante
70g olio (io extra vergine di oliva)
60-70g di latte vegetale
Per la farcia:
250g di cannellini lessati (potete arrivare anche a 300-320)
100g di cioccolata fondente (60-70% a seconda dei gusti)
100g di nocciole
50g di latte di riso (o altro latte veg)
Per dolcificare un po’ di più io o aggiunto 30g di malto… voi assaggiate e vedete un po’ (se siete abiotuati al dolce potete mettere 50g di zucchero di canna integrale)!
Per la farcia ho frullato i cannellini con qualche cucchiaio di acqua fino a ridurli ad una crema. Ho sciolto la cioccolata nel latte a fuoco basso e l’ho versata in una ciotola insieme alle nocciole tritate finemente, la crema di cannellini e il malto.
Ricoprite una tortiera foderata di carta forno con una metà abbondante del composto bricioloso, compattando la base con le mani.
Su questo versate la crema di cioccolata e infine completate con il resto del composto bricioloso tenuto da parte.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
E’ più lungo dirlo che farlo…ma viene da leccarsi i baffi!!
![Preparazione[8]](http://lh4.ggpht.com/-dVrP_IpTiQI/VGCdjvz9OmI/AAAAAAAAPSs/QhuVdTQDY8c/s1600-h/Preparazione%25255B8%25255D%25255B4%25255D.jpg "Preparazione[8]")
Già mi ero innamorata della crema di cannellini..ora non posso che buttarmi su questa delizia 🙂
Complimenti!!!
grazie!!!