Come per il miglio, ieri abbiamo parlato di come cuocere la quinoa, e oggi la mangiamo!
Io amo queste insalatone che sono dei veri e propri piatti unici, perchè risolvono un bel po’ di problemi!
Sono infatti molto nutrienti, quindi risolvono praticamente in un unico colpo cosa fare per primo secondo e contorno (anche se poi un altro controno io lo aggiungerei sempre).
Sono perfette per i bambini che mangiano poco o che tendono a saziarsi , perchè così mangiano un pasto equilibrato e sono perfette anche per i “pranzi in giro”: in spiaggia, in un pic nic, ma anche per quelle mamme che lavorano e vogliono portarsi qualcosa di buono e sano per pranzo!
In queste insalate di quinoa a me piace molto anche aggiungere un po’ di croccantino con della frutta secca tritata, però vedo che a Cecilia e Cristian non piace, perciò lo faccio solo quando siamo io e Carolina!
Ecco allora la nostra insalata per astronauti (per chi lo aveva perso ieri, la quinoa è stata definita dalla NASA come il cibo perfetto da inserire nell’alimentazione degli astronauti)
Ricetta insalata di quinoa super nutriente
![Ingredienti_thumb[1]](http://lh3.googleusercontent.com/-gt8CyJSAL7w/VTuuXHASSoI/AAAAAAAAQ2U/_uxsnVi45Us/s1600-h/Ingredienti_thumb%25255B1%25255D%25255B2%25255D.jpg "Ingredienti_thumb[1]")
60g di quinoa a testa circa
220g di fagioli cannellini lessati
Una decina di olive verdi
1-2 carota
Qualche foglia di insalata croccante
![Preparazione_thumb[2]](http://lh3.googleusercontent.com/-NjPT1M5e8v4/VTuuY8bcOXI/AAAAAAAAQ2k/VmSCTq-IgFI/s1600-h/Preparazione_thumb%25255B2%25255D%25255B2%25255D.jpg "Preparazione_thumb[2]")
Lavate e cuocete la quinoa seguendo queste indicazioni.
Se usate i cannellini già lessati scolateli dall’acqua del barattolo e sciacquateli per bene sotto l’acqua.
Lavate, sbucciate e grattugiate le carote. Tagliate a rondelle le olive e a listarelle l’insalata pulita. Mescolate tutti gli ingredienti e una volta pronta conditeci la quinoa, ancora calda se volete mangiarla subito. Altrimenti aspettate che si raffreddi e poi conditela.
Buonissima ma la mia bimba di 3 anni e mezzo non la mangerebbe mai… Sigh!!! 🙁
Dai anche la mia ceci a 3 anni non la mangiava… a quell'età non amano tanti "mischioni"!! ma puoi provare a proporle la quinoa da una parte e i cannellini dall'altra! poi abituandosi a questi sapori, quando sarà più grande li apprezzerà anche insieme!!