La pianta di zucchine del nostro (mini) orto sta inizando a regalarci tante zucchine e così in pratica le zucchine a tavola non mancano mai!
Per fortuna Cecilia, Carolina e la sottoscritta le adoriamo (il babbo invece no, strano!!!)!

Questa crema di zucchine è una vera delizia per chi ama le zucchine, e si prepara utilizzando come base le zucchine in padella. Se si aggiunge qualche foglia di basilico, pur servendola calda il suo sapore è super fresco e mi ricorda i pomeriggi al mare a Cesenatico!
Questo perché l’anno scorso prima di andare al mare preparavo questa crema di zucchine e cuocevo il miglio, poi la sera, quando tornavamo stanche e affamate, bastava intiempidire la crema, aggiungere il miglio, e la cena era pronta!

Ricetta crema di zucchine e miglio

5-6 zucchine
Dado vegetale fatto in casa
Olio extra vergine di oliva

Cuocete le zucchine seguendo la ricetta delle zucchine in padella. A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico
A parte cuocete il miglio secondo queste istruzioni.
Con un frullatore ad immersione frullate le zucchine cotte, aggiungendo l’acqua sufficente a creare una crema della consistenza desiderata.
Servite tiepida, aggiungendo il miglio direttamente nel piatto con un bel giro di olio extra vergine di oliva.