In
tutti gli esperimenti (pasticci) che provo in cucina cerco sempre di
togliere, modificare, alleggerire le ricette! Sappiamo che i dolci
sarebbero già di per sè qualcosa di superfluo, e quindi in questo caso alleggerire deve essere la parola d’ordine!
Ma mai avrei creduto di potere preparare dei muffin così buoni e soffici eliminando praticamente tutto!
Questi
muffin infatti sono senza uova, senza burro (e senza margarina), ma anche
senza olio di qualsiasi tipo, senza latticini e senza yogurt, anche di
soia! E sono vegan!
Latte di riso, un po’ di zucchero e la farina compiono la magia!
Questo rende questi muffin veramente leggeri, molto più sani, e se vogliamo, anche economici!
Tagliando
così gli ingredienti, potremo concentrarci sull’acquistare così farine
di qualità, magari biologiche e macinate a pietra!
Sono perfetti da cucinare con i bambini in questi giorni di pioggia, e non potrete certo tirare fuori la scusa che mi manchi qualche ingrediente!!!
Ricetta muffin vegan con gocce di cioccolata
200g di farina 2 (o solito mix integrale e 0, farro)
50 g di zucchero di canna (grezzo o integrale)
280g di latte vegetale (io di riso)
Mezza bustina di polvere lievitante
50g di gocce di cioccolata (ma anche uvetta, frutta secca a pezzetti, ecc..)
più qualcuna per guarnire
Sbattete
in una ciotola lo zucchero e il latte. Unite la farina e il lievito e
mescolate ancora fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete le
gocce di cioccolata.
Riempite
gli stampini rivestiti con i pirottini dei muffin con il composto fino a
una metà abbondante (dovrebbero venire 8-9 muffin). Guarnite con qualche goccia di cioccolata sulla cima.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti.
Da provare assolutamente, senza olio mi sembra geniale 🙂
vedrai ti stupiranno tanto sono buoni!!
Effettivamente sono soffici e mi sono venuti anche solo con latte di riso e farina…vuoi per il fatto che il latte vegetale contiene olio…;)
A me suoni venuti quasi insapori e per nulla gustosi…
Mi dispiace! Non so dove possa essere stato l'errore, ti assicuro che sono buonissimi!
Semplici e perfetti, grazie!
Questo commento è stato eliminato dall’autore.
Peccato, non sono venuti bene…hanno lievitato poco, l'impasto era molto liquido. sono venuti stopposi e poco saporiti…non so cosa posso aver sbagliato
Appena fatti!!! Buonisssssssssssimi😊
Grazie! Le tue ricette vegane mi piacciono tantissimo!! Le seguo già da molto😊😍