Ed anche la piccola di casa non è più ormai così piccola: Carolina ieri ha compiuto 2 anni!

In genere siamo solito festeggiare i compleanni delle nostre bambini con delle festicciole abbastanza numerose, perché oltre ai bambini invitiamo anche un po’ di amici: usiamo il pretesto del compleanno per incontrare anche persone a cui teniamo e che magari non vediamo da un po’!

Quest’anno purtroppo la nostra famiglia sta passando un periodo duro perché qualche settimana fa la mamma di mio marito (non amo usare il termine suocera) si è sentita improvvisamente male ed ha subito un lungo e delicatissimo intervento. Ora è in ospedale ed anche anche se l’intervento è andato bene le condizioni sono ancora molto delicate, e la attende una lunga cura.

Per questo non ci sentivamo di fare una festa con molti invitati, ma abbiamo pensato che Carolina avesse comunque il diritto di festeggiare e passare un compleanno indimenticabile!

Così abbiamo festeggiato in casa, in famiglia, e abbiamo organizzato un pranzo al ristorante con solo con i tre/quattro amichetti che vede più spesso…

In casa i festeggiamenti ovviamente partono dal mattino, e così io e Cecilia (che più che aiutarmi… assaggiava!!) abbiamo preparato la colazione perfetta per la nostra cucciola di due anni!

Carolina è in pieno periodo Minnie e Topolino (che insiste a chiamare ugualmente Minnie,e in questi periodi di teoria del gender non mi sento di ribattere!!!) ed è una vera golosa di cioccolata, che ahimè (madre degenere) ha imparato a conoscere prestino volendo assaggiare quello che la sorella grande mangia!

I taglia biscotto di Topolino li ho comprati ormai 4 anni fa, ma sono stati di sicuro un ottimo investimento, li uso tantissimo, e come potrete immaginare, le bambine li adorano! Se piacciono anche a voi, io li ho trovati su Amazon (presi insieme a quelli di Hello Kitty e Winnie The Poh)!

Questi in casa Mammarum sono ufficialmente i biscotti di topolino, ma in realtà sono dei buonissimi, semplici e veloci biscotti al cacao senza uova e senza burro, vegan e con del buon olio extra vergine di oliva per renderli perfettamente friabili!

Vi lascio con la ricetta dei biscotti al cacao… perché ora la sottoscritta ha una casa completamente da sistemare, sigh!!!

Ricetta biscotti al cacao

(senza uova e senza burro, vegan e con olio extra vergine di oliva )

Ingredienti

320g di farina (io farina semi-integrale)
120g di zucchero di canna integrale
100g di latte vegetale
60g di olio extra vergine di oliva
1 bustina di polvere lievitante
30g di cacao amaro in polvere

Procedimento

Per preparare i vostri biscotti al cacao senza uova e senza burro mettete in un pentolino mettete il latte e lo zucchero mescolate a fuoco basso per farlo sciogliere.

In una ciotola mescolate la farina, il cacao ed il lievito.

Aggiungete al latte zuccherato l’olio, e unite poi questi liquidi alle farine.

Mescolate ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungete un cucchiaio di farina. Stendete l’impasto e ritagliate tanti biscotti con un taglia pasta.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 10 minuti.