Ecco i biscotti vegan alle nocciole del compleanno di Carolina di cui mi avete chiesto la ricetta!

Li ho preparati con due infornate, una di biscottoni grandi, con il numero 2, ovvero gli anni della festeggiata (mamma mia!! Già due, non riesco a smettere di pensarci!!), e alcuni piccoli a forma di orsetto. Ovviamente cambierà solo il tempo di cottura!

Sono un ottimo modo di fare apprezzare le nocciole (o qualsiasi altra frutta secca che potrete sostituire) ai vostri bambini, che è una vera fonte preziosa di proprietà e nutrienti!

In dispensa da noi la frutta secca di tutti i tipi non manca mai, e mi ritrovo spesso a sgrocchiarla per merenda o per un attacco di fame, e le mie bambine hanno imparato a fare lo stesso!

Quindi non sono solo belli ma anche buonissimi, con poco zucchero, senza burro e uova!

Ricetta biscotti vegan alle nocciole

Ingredienti
170g di farina tipo 2 (o quello che preferite)
80g di nocciole tostate
Mezza bustina di polvere lievitante
35g di olio extra vergine di oliva
70g di latte vegetale
40g di zucchero di canna grezzo

Procedimento

Mettete le nocciole in un mixer e tritatele fino a ridurle in farina.
In una ciotola mettete la farina di nocciole, la farine normale, lo zucchero e il lievito, versate l’olio e mescolate.
Aggiungete poi il latte e mescolate fino ad ottenere un impasto molto morbido. Se il composto è troppo appiccicoso aggiungete un altro po’ di farina.

Stendete l’impasto così ottenuto ad uno spessore di circa mezzo cm.
Con un taglia pasta ricavate i vostri biscotti e appoggiati su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 12-15 minuti, se sono grandi, un po’ meno se sono piccoli.