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Cassoncini veloci alle erbe

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cassoncini alle erbe

I cassoni romagnoli, detti in alcune zone anche crescioni, sono un vero classico della domenica sera qui in romagna. Tantissime famiglie infatti la domenica sera, invece della classica pizza che si consuma in tutta Italia, ordinano piada e cassoni in una delle tante paste fresche della zona, e cenano con quelle!
Oggi per fortuna non è come una volta, ed è molto facile trovare piada e cassoni preparati non solo con la ricetta tradizionale, che prevede l’uso di farina e strutto, ma anche piadine e cassoni senza strutto, all’olio di oliva,  o preparate con farina integrale, di farro, eccetera eccetera!
Personalmente però, una volta che ho iniziato a mangiare la piadina e i cassoni fatti in casa, non sono riuscita ad apprezzare più allo stesso modo quelli comprati!!

Fatto in casa in questo caso è, secondo me, molto molto più buono!

Voglio dimostrarvi che preparare i cassoni e la piadina in casa è veramente veloce e semplice, e non lungo e complicato come molti potrebbero pensare!!
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Questa volta vi propondo dei deliziosi cassoncini alle erbe, con un piccolo trucco per velocizzare il tutto: usare delle erbette surgelate!
Io uso i cubetti di spinaci Foglia Più della Orogel (tra l’altro l’azienda dista poco da casa mia): sono deliziosi!
Ne tengo sempre qualche confezione in frigo, non solo per farcire questi cassoni ma anche come contorno veloce per me e le mie bambine: cotti in padella con aglio, un po’ di sale e olio sono buonissimi!
Vi lascio con la ricetta, che racchiude in sé tutto il profumo della Romagna, dei suoi ombrelloni e delle lunghe spiagge piene di sole, famiglie e divertimento! 
Io ve la propongo in versione mini, adatta anche a piccole manine divoratrici di cassoni!
Ricetta cassoni alle erbe senza strutto

Ingredienti:
500g di farina 1
40g di olio extra vergine di oliva
250g di acqua molto calda
8g di sale

Spianaci, rosole, misto erbe fresche o surgelate (io 1 confezione di cubetti di spinaci Foglia Più della Orogel)

Preparazione:

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 Cuocete le erbe/spinaci in padella, in entrambi i casi con un chucchiaio di olio e uno d’acqua, uno spicchio d’aglio e salate a piacere.
Una volta cotte mettetele in un colino a scolarsi per benino.
Nel frattempo preparate l’impasto dei cassoni seguendo questa ricetta della piadina romagnola all’olio di oliva. Dividete l’impasto in più palline e mettetele in un contenitore coperto da uno strofinaccio o chiuso con un coperchio.

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Stendete con il mattarello l’impasto su di un piano ben infarinato. Con una ciotola tagliate la forma dei vostri cassoncini.Farciteli con le erbe ben scolate, bagnate i bordi e richiudeteli su sè stessi.
E’ molto semplice, l’unico trucco da utilizzare è quello di avere sempre il piano ben infarinato, in modo che l’impasto non si appiccichi.
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Cuocete sul testo o su una teglia anti aderente a fiamma medio alta, girandole da entrambi i lati .

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