Come sapete non sono solita realizzare abitualmente ricette con la pasta sfoglia, ma questo non significa che non ne prepari mai!
Le classiche torte salate preparate con la pasta sfoglia e ripieni super ricchi di panna, uova, formaggi le trovo troppo pensanti, per questo cerco di bilanciare le ricette delle torte salate in questo modo: uso la pasta foglia quando il ripieno è più leggero, mentre preferisco utilizzare impasti più leggeri, come ad esempio la pasta matta, quando preferisco un ripieno più ricco!
In questo caso il nostro strudel salato è ripieno di tante buone melanzane e la quantità di mozzarella necessaria per creare quel goloso interno filante, senza esagerare!
Il risultato è veramente squisito, ed è una ricetta furbissima perché questo strudel salato è buono caldo ma è perfetto anche freddo.
Per questo può essere preparato in anticipo, portato in giro per una gita fuori porta o al mare, o per un buffet, un aperitivo o un compleanno!
La ricetta originale che ho trovato tra le ricette con la pasta sfoglia prevedeva l’uso dei pomodorini, ma io ho preferito non metterli, perché adoro le melanzane e dato che iniziano ad arrivare adesso le prime, avevo voglia di gustarmele in tutta la loro bontà!
In caso vorrete aggiungere anche i pomodorini, basterà aggiungerli alle melanzane dopo averle fatte rosolare un pochino.
Questa ricetta di strudel salato si presta comunque ad infinità di combinazioni e variazioni, una più buona dell’altra!
Le melanzane per esempio si possono sostituire con le zucchine o i peperoni, oppure si può scegliere anche di abbinare queste verdure insieme.
La verdura scelta per il ripieno dello strudel salato può essere variata anche in base alla stagionalità: in inverno potrete preparare un buonissimo e sano strudel salato ripieno di cavolfiore o radicchio, per esempio.
Se volete poi un ripieno ancora più light e anche veloce da preparare, potrete utilizzare delle verdure grigliate invece delle verdure cotte in padella. In questo caso io le adoro condite con dell’origano fresco o secco!
Per quello che riguarda le erbe, un’altra variazione deliziosa che si può fare è sostituire il basilico con la menta, per portare in tavola tutto il profumo dell’estate!
Ricetta strudel salato melanzane & basilico
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
oppure
per la pasta matta:
400 g di farina 1
un pizzico di sale
40g di olio extra vergine di oliva
150 ml di acqua frizzante
Qui trovi la ricetta e il procedimento per la pasta matta
Per la farcia:
50g di mozzarella
2 melanzane medie
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
olio extravergine d’oliva
sale
Opzionale:
3 pomodori maturi (ma anche zucchine, peperoni o altre verdure)
Procedimento:
Lavate e tagliate le melanzane a cubetti, e metteteli in una pentola insieme ad un cucchiaio di olio e due di acqua e lo spicchio d’aglio.
Salate e portate a cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua all’occorrenza.
Una volta cotte e asciugate della loro acqua di cottura, togliete le melanzane dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Una volta cotte e asciugate della loro acqua di cottura, togliete le melanzane dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Intanto tagliate la mozzarella a cubetti.
Quando si saranno intiepidite, aggiungete il basilico fresco, spezzettandolo con le mani.
Stendete la pasta sfoglia e versateci sopra le melanzane cotte, avendo la cura di lasciare i bordi liberi.
Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, distribuendola uniformemente in tutta la farcia, e chiudete in fine l’impasto dandogli la tipica forma dello strudel.
Spennellate la superficie dello strudel salato con dell’acqua e cuocete in forno caldo ventilato a 200° per circa 20 minuti (a 180° per 35-40 minuti se invece avete utilizzato la pasta matta).
Spennellate la superficie dello strudel salato con dell’acqua e cuocete in forno caldo ventilato a 200° per circa 20 minuti (a 180° per 35-40 minuti se invece avete utilizzato la pasta matta).
![ricetta melanzane padella_thumb[1]](http://mammarum.com/wp-content/uploads/2015/08/ricetta-melanzane-padella_thumb1-150x150.jpg "Melanzane in padella")
Adoro le torte salate, ma una, anche di quelle ricche, ormai non bastano più in questa famiglia di affamanti che ho!!! Mi tocca sempre prevedere qualcos'altro 😀