
Qui in casa, questa zuppa d’orzo e lenticchie al pomodoro è nota come la zuppa della Suisse, un bar ristorantino nel centro di Madonna di Campiglio dove ci fermiamo spesso per i pranzi o gli aperitivi quando siamo in vacanza in questa località.
Ingredienti zuppa d’orzo e lenticchie al pomodoro
200g di lenticchie
300g di orzo decorticato
3 cucchiai pieni di concentrato di pomodoro oppure 300g di passata di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino
Procedimento zuppa d’orzo e lenticchie al pomodoro
Sciacquate le lenticchie e l’orzo.
Mondate la cipolla, il sedano e le carote e riducete tutto a dadini o se avete fretta tritateli nel mixer.
Aggiungete le verdure in padella insieme a qualche cucchiaio di acqua (se volete saperne di più vi consiglio di leggere Come fare il soffritto in maniera più salutare), il rametto di rosmarino e il sale, e stufate così le verdure per qualche minuto.
Aggiungete la passata di pomodoro o il concentrato.
Poi aggiungete prima le lenticchie, aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua e dopo 5 minuti anche l’orzo.
infine aggiungete acqua fino a coprire e cuocete per circa mezzora (regolatevi anche con i tempi di cottura indicati sulle confezioni di lenticchie e orzo, perché possono variare).
Quando sarà pronta eliminate il rametto di rosmarino e servite calda, condita con un filo di un buon olio extra vergine.
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