Cosa dite di preparare insieme ai nostri bambini una deliziosa torta ai lamponi senza burro?
Noi adoriamo i lamponi! E non riesco a immaginare che esista qualcuno che non ami i lamponi.
Sono infatti tra i frutti di bosco più apprezzati, e oltre a essere molto buoni sono ricchi di proprietà benefiche.
I lamponi sono infatti degli antinfiammatori e antitumorali naturali.
Questa loro proprietà deriva dall’alto contenuto di vitamina C e di antiossidanti, e dalla presenza dell’acido elagico. Quest’acido sembra che inibisca lo sviluppo di tumori bloccando gli agenti cancerogeni e riducendone l’assorbimento.
Quale modo migliore quindi di usare i lamponi in macedonie, yogurt e torte! La loro dolcezza infatti permette di mettere pochissimo zucchero a fronte di una super esplosione di bontà in bocca.
Noi abbiamo avuto una pianta di lamponi in giardino per 4-5 anni (ora non ricordo bene). Purtroppo, non abbiamo capito come mai, quest’anno si è seccata, ma in questi anni ci ha regalato tantissimi lamponi.
Frutti dolci e pronti da gustare, in cambio praticamente di niente perché devo dire che in questi anni la nostra pianta di lamponi ha ricevuto veramente il minimo delle cure indispensabili!
Non solo!
Dalla prima piantina di lamponi che abbiamo piantato noi, nel terreno vicino sono nate tante altre piantine. Quelle che sono riuscite a crescere ci hanno regalato tanti altri lamponi.
Perciò, se avete lo spazio, ricordatevi che anche una pianta di lamponi può darvi grandi soddisfazioni!
Adesso che non abbiamo più le piante di lamponi in giardino, sono solita comprarli al supermercato, controllando la loro provenienza.
I lamponi rifiorenti producono i loro frutti più volte nel periodo compreso tra metà luglio a fine novembre, ed è questo il periodo in cui conviene acquistarli, poiché provengono appunto dall’Italia.
A voi piacciono il lamponi? I vostri bambini mangiano la frutta?
Vi lascio con la ricetta della torta, un abbraccio!
Ricetta torta ai lamponi senza burro
Ingredienti torta ai lamponi senza burro
400g di lamponi circa 200 gr di farina 1 90 g di zucchero di canna (grezzo o integrale) 120g di latte vegetale (io di riso) 1 uovo Mezza bustina di polvere lievitante
Opzionale:
80g di gocce di cioccolata (o cioccolata fondente tagliata al coltello)
Procedimento torta ai lamponi senza burro
Mettete in una terrina lo zucchero e l’uovo e sbattetelo con un cucchiaio.
Unite il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina e ri-mescolate.
Unite infine la mezza bustina di lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo*.
Mettete la carta da forno in una teglia e versateci il composto.
Fate affondare i lamponi nell’impasto disponendoli a raggiera, o come più vi piace.
Infornare a 180° (forno preriscaldato) 25-30 minuti.
*Potete anche aggiungere i lamponi e le gocce di cioccolata e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto, se preferite avere a frutta non solo sulla superficie della torta, ma in tutto l’impasto.
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