Ricetta sofficini fatti in casa

Se pensate che la ricetta dei sofficini fatti in casa sia qualcosa di complicato o di poco salutare, vi sbagliate di grosso!

Primo punto, sono davvero facili da preparare!

La pasta dei sofficini fatti in casa non è la classica pasta i cui ingredienti si mescolano insieme e si stendono, ma è una pasta che si crea con l’acqua messa a bollire. A questa si aggiunge la farina, si mescola velocemente ottenendo subito un impasto morbidisismo, pronto per essere steso facilmente con il matterello.

Non appena la pasta si è raffreddata, si ricavano poi tanti dischetti. Con quello che rimane si rimpasta tutto velocemente e si ripete fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ma, sarà probabilmente proprio per la differente preparazione dalla classica pasta, questa pasta risulta di una morbidezza e di una facilità incredibile!

Per quel che riguarda il ripieno poi, potete solo sbizzarrirvi!

I sofficini Findus sono disponibili con questi ripieni:

• Sofficini mozzarella e pomodoro
• Sofficini Cheddar e bacon
• Sofficini cotto e mozzarella
• Sofficini salsiccia, patate e mozzarella
• Sofficini solo formaggi
• Sofficini funghi e mozzarella
• Sofficini spinaci e mozzarella
• Sofficini verdure già mozzarella

Non vi sto neanche a dire che i ripieni migliori sono, oltre al classico mozzarella e pomodoro, che è quello che prepariamo noi, gli ultimi quattro: formaggi, funghi e mozzarella, spinaci e mozzarella e verdure e mozzarella

A volte io sostituisco la mozzarella con la robiola o con la ricotta, e vengono buonissimi.

Vi lascio il procedimento e anche la video ricetta dei sofficini fatti in casa, molto ma molto più buoni di quelli comprati!

Ricetta sofficini fatti in casa

Ingredienti sofficini fatti in casa

per l’impasto:
250g di farina 0
250g di latte di riso (o acqua)
4g sale
1 cucchiaino di olio
q.b. pangrattato

per il ripieno:
A piacere, io ho usato

Qualche cucchiaio di passata di pomodoro
1 mozzarella

Procedimento sofficini fatti in casa:

Mettete l’acqua in una pentola e portatela a bollore.

Quando bolle, abbassate e aggiungete un cucchiaino di olio e il sale e portate a bollore.
Poi aggiungete la farina e mescolate velocemente con un mestolo.

Spegnete la fiamma, continuate ancora a mescolare per amalgamare la pasta e rovesciate poi l’impasto su un piano di legno.
E’ normale che ancora non sia perfettamente amalgamato in un composto omogeneo.
Fate raffreddare un po’, e stando attente a non scottarvi continuate a lavorare il composto con il mestolo, fino ad ottenere una palla omogenea. Fatela raffreddare e stendetela poi con un mattarello ad uno spessore di un paio di millimetri.
Con un tagliapasta o un bicchiere ricavate tanti cerchi; re-impastate la pasta in eccedenza, ristendetela e tagliate altri cerchi, fino ad esaurimento dell’impasto.

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Farcite ogni dischetto con il vostro ripieno scelto. Io ho spalmato un po’ di passata di pomodoro e aggiunto la mozzarella tagliata a tocchettini. Richiudete i sofficini bagnando i bordi con dell’acqua e sigillando bene i bordi con le dita.
Spennellateli con acqua e olio di oliva e passateli nel pangrattato.
Disponete i sofficini su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a quando non sono dorati.
In alternativa friggeteli in olio caldo!