Coloranti alimentari naturali fatti in casa: il verde

Una cosa sola: non dite a chi li mangerà che il verde è fatto con la lattuga. Mentite,
dite di avere utilizzato un colorante, anche derivato dal petrolio!

Quando Chicco ha assaggiato gli alberelli se n’è uscito con uno spontaneissimo: “buonissimi!”.
Allora io tutta gongolante gli ho spiegato che il verde non era un colorante acquistato
chessò al supermercato, ma fatto home made dalle mie manine con la lattuga. Ci
credete? Non li ha più mangiati!

Per il colorante:

qualche foglia di lattuga

Per la glassa all’acqua:

100 g zucchero a velo

acqua q.b.

Mettete in una pentolina qualche foglia di
lattuga in una tazza di acqua, portate ad ebollizione e lessate per un paio di
minuti.

Scolate poi le foglie di lattuga e frullatele
finemente. Se vi sembra che il composto ottenuto profumi un pochino di lattuga
lessata non preoccupatevi, perchè nella glassa lo zuccherino dello zucchero a
velo copre totalmente l’odore quindi effettivamente non si sente.

Il colorante è pronto, ora dobbiamo solo
utilizzarlo. In questo caso io l’ho utilizzato nella glassa all’acqua per
decorare degli alberelli di riso.

Ho preparato la glassa all’acqua
setacciando 80 gr di zucchero a velo, alla quale ho unito un cucchiaino di
acqua bollente (aggiungetene poca alla volta, fino ad ottenere la consistenza densa della glassa). Ho aggiunto poi un
cucchiaino del colorante verde e ho mescolato.

Ho ricavato poi una piccola sac a poche da
un quadrato di carta da forno arrotolato a cono e chiuso a lato con lo scotch
(che ingegnere!) e l’ho riempito con la glassa colorata.