Ecco la ricetta delle polpette di ricotta al sugo di pomodoro, una delizia!
Le polpette di macinato erano uno dei miei piatti preferiti da piccola, uno dei cavalli di battaglia della mia nonna materna!
Ho bellissimi ricordi legati a quelle palline tonde immerse in quel sughino profumato, e qualsiasi polpetta al pomodoro che vedo è capace di evocarmi quelle belle sensazioni!
In realtà però poi a volte che certe polpette siano buonissime mangiate con gli occhi, e una delusione una volta addentate!!
Bhè non è decisamente il caso di queste polpette, una vera delizia!!! E come al solito vi dico… provare per credere!!
Tra l’altro si preparano veramente in 10 minuti, sono un ottima idea per pranzo o per cena e si possono preparare in anticipo e scaldare al momento!
Ricordatevi che essendoci la ricotta il composto rimane piuttosto umido, perciò non aggiungete troppo pangrattato nella speranza di asciugarlo del tutto.
Ovviamente all’inizio scolate bene la ricotta e quando siete intorno ai 100/120 g di pangrattato fermatevi.
Altrimenti rischierete di non avere delle polpette di ricotte abbastanza morbide!
L’accortezza di non aggiungere troppo pangrattato comunque vale per tutti i tipi di polpette, se ne mettete troppo, rischierete di avere delle polpette gnucche!
Perciò aggiungetelo sempre un poco alla volta, e ricordatevi che state facendo delle polpette, non dei biscotti!! Non dobbiamo ottenere una frolla da lavorare!
Detto questo io comunque preferisco, quando posso, utilizzare il pangrattato e non la mollica di pane ammollata, eccetera, eccetera, perché come sapete sono per i procedimenti veloci e snelli, e la
Altro consiglio, ed anche questo vale per tutte le polpette, non fatele troppo grandi, state più sul piccolo.
A volte si ha fretta e si tende a farle grandi ma farle un po’ più piccoline non significa poi perdere chissà quale tempo in più, ma in compenso si cuoceranno sicuramente molto meglio, si insaporiranno di più se sono polpette al sugo, o si doreranno di più se sono polpette asciutte!
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