Asparagi è per me sinonimo di primavera!
Quando inizio a vedere gli asparagi nei banchi del frutta e verdura significa che ci siamo, e siamo quasi uscite dal tunnel!
Sarà per questo che li adoro, e li adoro in tutti i modi!
Crudi (lo sapevate che si potevano mangiare crudi?), a vapore, al forno, al cartoccio, nelle vellutate, per condire la pasta e nel risotto!
Chissà se poi la natura o chi per lei ci ha donato gli asparagi proprio in primavera per prepararci alla prova costume, dato che con le loro proprietà diuretiche e depurative, sono preziosi alleati contro la cellulite e la ritenzione idrica.
Se questi motivi non vi bastano, vi aggiungo che gli asparagi hanno pochissime calorie e sono ricchi d’acqua, di fibre e contengono ferro, vitamina A e C e fanno bene a chi soffre di diabete.
Per questo il mio consiglio è quello di goderci una morbida vellutata di asparagi senza rovinarne i preziosi benefici con soffritti, panna, latte o altri ingredienti pesanti.
Basta usare le patate e la giusta quantità d’acqua per rendere la veluttata di asparagi cremosa e super leggera!
Ricetta vellutata di asparagi light
Ingredienti vellutata di asparagi light
1 mazzo di asparagi
1 cipolla
2 patate
Procedimento vellutata di asparagi light
Lavate e pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo. Sbucciate la cipolla e le patate e lavatele.
Tagliate tutta la verdura a pezzettoni, mettetete in una pentola o se preferite, nella pentola a pressione, e copritela a filo d’acqua (mi raccomando non mettetene troppa).
Trascorsi 10 minuti da fischio o una quindicina dal bollore spegnete e frullate tutto con il frullatore ad immersione.
Condite con un filo d’olio extra vergine d’oliva e servite.
Se proprio non resistete potete aggiungere un cucchiaino di Parmigiano grattugiato, per renderla ancora più golosa.
Unusual recipe for cream of asparagus soup. For the children's menu is simply an indispensable dish for lunchtime meals.